Testardo
Bottiglie buone, responsabili, legate al territorio.
Testardo
Il nostro “Testardo” è un IGP Lazio Bianco a fermentazione spontanea. Le Uve, Malvasia e Trebbiano 70-30, vengono raccolte in cassetta a metà settembre e vinificate senza macerazione. A fermentazione avvenuta, fa un passaggio in legno di acacia per circa 8 mesi, prima di essere messo in bottiglia dove rimane per almeno un anno.
Vino non filtrato
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Descrizione
Degustazione
Alla vista colore giallo carico, con una bella intensità e tonalità.
Al naso arrivano subito note balsamiche, date dal contatto col legno di acacia. Durante la bevuta si evolve, e prende forme diverse, richiamando una leggera speziatura e una frutta a guscio interessante.
Al gusto si presenta nitido e deciso, inizialmente su note mielose, che man mano si intrecciano con quelle percepite all’olfatto di frutta a guscio. Sostenuto da una buona sapidità e freschezza.
Dettagli
Prima annata prodotta 2021
bottiglie annue prodotte: circa 300
Consigli
Il bel carattere e la buona sapidità lo prestano a piatti ricchi e variegati. Ottimo sia coi formaggi semistagionati sia con carni bianche. Interessante anche l’accostamento con pesci dal sapore deciso.
Temperatura di servizio 12-14°C
Recensioni
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